Faydaları saymakla bitmez yeşil mercimeğin. Bu minik yeşil devler protein, karbonhidrat, lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, A, B1, B2 vitaminleri ve yüksek oranda folik asit içerir.

İçindeki karbonhidrat ve protein zenginliği ile çok sağlıklı bir besindir. Yeşil mercimek %24 oranında protein içerir. Uzmanlarca, bir kilogram yeşil mercimeğin bir kilogram et ile eşdeğer besleyicilikte olduğu belirtilmektedir. 

Yeşil mercimek haftalık menülerimizde birkaç defa yer alması gereken sağlıklı yiyeceklerden biridir. Anne sütünü arıttığı, kolesterolü düşürdüğü, bağışıklık sistemini güçlendirdiği biliniyor. Bol karbonhidrat içerir ancak glisemik değeri düşük olduğu için besleyicidir. Kilo aldırmaz. Folik asit açısından zengin olması hamilelik döneminde özellikle tüketilmesini gerektirir.  

Yeşil mercimek, bu faydalarının yanı sıra oldukça lezzetli bir besindir ve birçok şekilde tüketilmesi mümkündür. 

Sıcak sulu yemek, salata, zeytinyağlı yemek, börek içi gibi farklı tariflerde kullanılabilecek yeşil mercimek ile hazırladığımız hafif ve lezzetli bir makarna salatası tarifini paylaşacağım. 

Malzemeler

1 su bardağı kadar yeşil mercimek 

1 adet salatalık

1 adet orta boy soğan

Birkaç diş sarımsak

2-3 adet domates

1 adet tatlı yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 paket burgu makarna

 

Sosu için

1 tutam İtalyan fesleğeni

Birkaç kaşık zeytinyağı

Yarım limon suyu

1 avuç kadar ceviz içi

Kırmızı pul biber, kuru nane


Yapılışı

Salatanın yapımına mercimekleri haşlayarak başlıyoruz. Mercimek çok kolay pişen bir kurubaklagildir. Bir tencereye aldığımız yeşil mercimeklerin üzerini birkaç kat geçecek kadar su ile doldurup önce kaynayıncaya kadar yüksek ateşte sonra mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı kapalı pişirmeye bırakıyoruz. Mercimekler dişe gelir şekilde yumuşadıktan sonra çıkan siyah suyunu süzüp akan suyun altında biraz duruluyoruz ve fazla suyunu salması için bir köşede bekletiyoruz.

Makarnaları paketin üstündeki talimata göre pişiriyoruz. Çok yumuşak bir makarna haşlamak istemiyoruz. Al dente pişmesi bizim istediğimiz sertliği. Seçtiğimiz markaya göre değişiklik göstermekle beraber yaklaşık 7-8 dakikada makarna al dente kıvamına geliyor. Makarnaları önceden hazırlamakta fayda var ki salata hazırlanana kadar soğusunlar. 

Soğanları yarım ay şeklinde sarımsakları da küçük küçük doğruyoruz. 
Doğradığımız soğanları küçük bir tavada soğanlar biraz ölünceye kadar kavuruyoruz. Soğanları karamelize etmek bu salatanın tadını epey arttırıyor. Soğanları karamelize etmek için ısıttığımız yağa bıraktığımız soğan dilimlerini tava içinde biraz ters düz ettikten sonra ocağın altını kısıyoruz ve tavanın üstüne bir kapak kapatıp soğanların buhar ile pişmesini sağlıyoruz. Lezzeti bir nebze arttırmak için kapağı kapatmadan önce soğanların tavaya bir yarım tatlı kaşığı kadar esmer şeker ekleyebiliriz. Lezzette inanılmaz bir değişiklik elde edeceksiniz. 

Soğanlar kendini salmaya başladığı anda küçük küçük doğradığımız sarımsakları tavaya alıyoruz. Soğanlarla birlikte yumuşamalarını sağlıyoruz. 

Salatalıkları boyuna dört parçaya ayırıyoruz ve dilimliyoruz. 

Biberleri önce boylamasına ince şeritler halinde, daha sonra minik küpler olacak şekilde enlemesine kesip hazırlıyoruz. 

Domatesleri dört parçaya ayırıp çekirdeklerini temizliyoruz. Yine önce boyuna sonra enine keserek küçük küp dilimleri elde ediyoruz. 

Salata sosunu hazırlamak için fesleğen yapraklarını, ceviz içini ve yarım limon suyunu azar azar zeytinyağı ekleyerek birlikte mutfak robotundan geçiriyoruz. Zeytinyağını azar azar ekleyerek sosun kıvam almasını sağlayacağız. Son aşamada kırmızı pul biber ve kuru naneyi sosa ekliyoruz. Bu aşamada sosa Tofu ya da Mozzerella peyniri ekleyip kıvamını arttırabiliriz. 


Hazırladığımız tüm malzemeleri genişçe bir salata kasesinde karıştırıyoruz. 

Afiyet olsun.

 

SİTEDE ARA

Go to top