Kapya Biber’i Amerika’nın keşfinden sonra, Güney Amerika’dan dünyaya yayılmıştır. A, B, E vitaminleri, Likopen ve yüksek miktarda C vitamini içerir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mide asidini düzenler. Doğal ağrı kesicidir. Meyvesi tüketilen sebzeler arasında, çeşitlilik açısından kendisinden pek çok farklı şekilde faydalanıyoruz.

Nasıl mı? Mesela; taze, kurutulmuş, salça, baharat, sos, közlenmiş, turşu, konserve, dondurulmuş… olarak.

Bu tarifimizde kapya biberleri kullanarak bir Muhammara /Cevizli Biber tarifi uygulayacağız.

Nedir bu Muhammara? 

Muhammara, Kafkaslara özgü, tuzlu, kahvaltılık bir salçadır. Ülkemizde hem salça hem de meze olarak sıkça kullanılır.  Yöresel tüm yemeklerde olduğu gibi her yörenin kendine özgü Muhammara çeşidi vardır.

Kendime özgü geliştirdiğim, Halep usulünden esinlendigim halini paylaşıyorum bu hafta sizlerle. Bu tarifi meze ya da kahvaltılık olarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı tatlı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı sumak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım su bardağı tahin

Yarım limon suyu ve kabuğu

Bir tutam tuz, karabiber, isot, orta acı kırmızı biber.

Yapılışına gelirsek:

Zeytinyağını bir tavada ısıtıyoruz ve salçaların kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Tüm malzemeleri salçalar ile birleştirip, mutfak robotu ile güzelce çekiyoruz. Temiz bir kavanoza alıp, buzdolabında bir gece bekletiyoruz. 

Daha bitmedi; ikinci gün yapım işlemine devam ediyoruz:

6-7 adet közlenmiş kapya biber

4 dilim tam buğday ekmeği

4 su bardagı ceviz içi

1 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Çeyrek çay bardağı su

Dinlendirdiğimiz salçalı karışımı ve bu malzemeleri mutfak robotundan birlikte çekiyoruz.

Tekrar dinlendirip servis ediyoruz.

Afiyet, şifa olsun.

SİTEDE ARA

Go to top